Чарльз Диккенс, один из величайших романистов, на первый взгляд, может показаться далеким от жареного сыра. Однако «Кулинарная книга миссис Диккенс» открывает двери в мир кулинарных увлечений писателя, где сочетаются как традиционные британские пироги, так и экзотические блюда. Это издание предлагает уникальную возможность отправиться в гастрономическое путешествие по эпохе Диккенса.
Воспроизведите любимые рецепты писателя и узнайте, какие ароматы вдохновляли его творчество.
Гастрономия в семье Диккенсов
Чарльз Диккенс всегда относился к еде с большим уважением, изображая кулинарные моменты в своих произведениях, чтобы подчеркнуть социальный статус своих персонажей. В личной жизни внимание к питанию также не было исключением.
Будучи помолвленным, Диккенс однажды направил своей невесте Кэтрин письмо с описанием того, что он ел в пабе — включая изысканный пирог с фаршем, яблоками и каштанами. После женитьбы он не раз выражал благодарность друзьям за индейку, подаренную на Рождество, а Кэтрин заботилась о сборе рецептов, которые в 1851 году были объединены в кулинарную книгу.
«Кулинарная книга миссис Диккенс»
Издание, выпущенное под именем «леди Мария Клаттербак», содержало множество советов по ведению домашнего хозяйства и правилам этикета. Авторитетное предисловие написано самим Чарльзом, который представился как муж Марии. Необычный псевдоним был выбран благодаря комической пьесе, в которой Кэтрин сыграла непривлекательную вдову.
Книга пользовалась популярностью — за девять лет вышла в пяти переизданиях, благодаря чему Диккенс и Кэтрин могли бы стать современными звездами кулинарного блогинга.
Влияние викторианской кухни
Жизнь в викторианской британской кухне демонстрировала изобилие — мясо, пудинги и выпечка доминировали на столах, а овощи и рыба считались не столь желанными. Званые ужины дома Диккенсов стали настоящими гастрономическими спектаклями — с множеством блюд, от первого до последнего, включая поджаренный сыр, который был любимым завершением трапезы для писателя.
Интересные меню на 2-3 человека выглядели следующим образом:
- Апрель-сентябрь: жареные устрицы, голова ягненка с печенкой, картофельное пюре и макароны.
- Летние угощения: гриль-сказка с скумбрией, котлеты из телятины с беконом и фруктовый пудинг.
Невозможно не упомянуть о том, как влиянием кухонной моды изменялся стиль подачи блюд во время Диккенса: в моде стали кулинарные новшества с акцентом на визуальную составляющую и элегантность.
