Постные кислые щи: теплота и уют в каждой ложке

16 марта 2026, 09:53

Этот традиционный рецепт постных кислых щей способен удивить даже самых искушенных гурманов. Насыщенный вкус, богатый аромат и простота приготовления — ключевые моменты, которые делают это блюдо незаменимым в любое время года.

Составляющие для шедевра

Сушеные грибы: 40 г – для насыщенного бульона
Квашеная капуста: 500 г – основной компонент с характерным вкусом
Лук репчатый: 2 головки – добавляет сладость и аромат
Морковь: 2 штуки – для легкой сладости
Пшеничная мука: 20 г – для загустения
Томатное пюре: 40 г – для яркости и цветового контраста
Чеснок: 4 зубчика – для остроты
Лавровый лист: 2 штуки – для тонкого аромата
Растительное масло: 40 мл – для обжаривания
Укроп: 1 столовая ложка – для свежести
Петрушка: 20 г – для украшения
Соль: по вкусу

Как приготовить?

Сначала отжатую квашеную капусту следует залить 0,5 литрами кипятка, добавить томатное пюре, посолить и хорошо перемешать. Тушить на слабом огне около двух часов.

Лук и морковь очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Муку необходимо немного подрумянить.

За 15 минут до окончания тушения капусты добавить обжаренные овощи, а за 5 минут до готовности – подрумяненную муку.

Соединить в кастрюле тушеную капусту с нарезанными грибами, залить грибным бульоном и варить еще 40 минут. После этого дать настояться в тепле. Перед подачей добавить измельченный чеснок, смешанный с солью, и посыпать зеленью.

Постные кислые щи отлично подойдут как для обеда, так и для ужина, создавая атмосферу уюта и тепла в вашем доме, пишет Дзен-канал "Еда.ру".

Источник: Еда.ру