Современный способ приготовить плов: казан не нужен

17 марта 2026, 02:50

Приготовление плова в казане — это, конечно, классика, но что делать, если такой посуды нет под рукой? Не стоит расстраиваться! С помощью глубокой сковороды вок можно создать настоящую кулинарную магию. У этой посуды есть толстое дно и коническая форма, что делает ее идеальной для тушения и равномерного прогрева всех компонентов блюда. В результате ваш плов получится не менее ароматным и насыщенным, чем у традиционного рецепта, пишет канал.

Необходимые ингредиенты

600 г мяса (баранина, говядина или куриные бедра)
1 стакан (250 мл) риса
2-3 моркови
2 репчатых лука
1 головка чеснока
100 мл растительного масла
500 мл воды (2 стакана)
2 ч. л. соли
0.5 ч. л. зиры
0.5 ч. л. барбариса
0.5 ч. л. куркумы
Черный перец по вкусу

Этапы приготовления

Разогреть растительное масло в воке на сильном огне. Обжаривать куски мяса до появления золотистой корочки. Затем добавить лук, нарезанный полукольцами, присолить и поперчить.

Влить 50–70 мл воды, чтобы избежать подгорания, и тушить мясо в течение 8–10 минут.

Добавить морковь, нарезанную соломкой, зиру и барбарис. Готовить, периодически помешивая, еще 7–10 минут.

Равномерно распределить хорошо промытый рис по зирваку, при желании разровнять. Аккуратно влить горячую воду по стенке вока или с помощью ложки.

Увеличить огонь до среднего и готовить без крышки, пока вся вода не испарится.

В центре риса поместить головку чеснока. Накрыть вок крышкой, убавить огонь до минимума и томить плов 10 минут. После выключения оставить его настояться еще 5–10 минут.

Таким образом, с помощью простых действий можно добиться значительного вкусового результата, даже не имея под рукой казана!

Источник: 7Дней.ru