Пельмени, фаршированные куриным мясом и грибами шиитаке, представляют собой удивительное гастрономическое открытие. Такое сочетание не только разнообразит ваше меню, но и привнесет новые нотки в вашу кулинарную палитру.
Ингредиенты для теста и начинки
- Тесто:
400 г муки
200 мл воды
- Начинка:
450 г куриного фарша
6 шт. сушеных грибов шиитаке
100-120 г шампиньонов
1 небольшая луковица
3 ст.л светлого соевого соуса
2 ст.л шаосинского вина
2 ч.л кунжутного масла
2 ст.л растительного масла
1 ч.л сахара
Этапы приготовления
- Грибы шиитаке предварительно промойте и замочите в теплой воде на 20 минут, затем нарежьте их мелкими кубиками.
- Пересыпьте муку в большую миску, влейте воду и замесите крутое тесто. Вымесите его до гладкости, затем сформируйте шар и заверните в пленку. Оставьте на полчаса для отдыха.
- Лук и шампиньоны нарежьте мелкими кубиками.
- На сковороде разогрейте несколько столовых ложек растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы и готовьте около 8-10 минут, постоянно помешивая.
- В глубокой миске объедините куриный фарш с обжаренными овощами, кунжутным маслом, соевым соусом, сахаром и шаосинским вином. Вымесите начинку до однородной консистенции.
- Тесто разделите на 46-48 частей и раскатайте их в круглые пластинки диаметром 8-9 см. В центр каждой положите начинку и слепите пельмени, укладывая их на противень, застеленный пергаментом.
- На сковороде разогрейте столовую ложку растительного масла. Обжарьте пельмени до золотистой корочки снизу, затем добавьте воду, накройте крышкой и готовьте до почти полного испарения жидкости. После этого снимите крышку и продолжайте жарить до румяной корочки.
Для создания идеальных пельменей и раскрытия их вкуса можно использовать разнообразные соусы и приправы, характерные для восточной кухни.
