Гравлакс из малосольной форели, приправленный цедрой апельсина и пряностями, станет настоящим натюрмортом для ценителей гастрономии. Этот деликатес способен удивить даже самых искушенных гурманов своим мягким вкусом и насыщенными цитрусовыми оттенками.
Легендарное блюдо, впервые опробованное в ресторане «Азбука Вкуса», стало любимым, и теперь его можно легко воспроизвести в домашних условиях. Игры со специями и травами открывают безграничные возможности для создания уникальных вкусов, а текстура рыбы радует не только глаз, но и язык. Для всех, кто жаждет узнать секрет этого кулинарного шедевра, приведен простой рецепт соленой рыбы.
Ингредиенты для гравлакса
- Свежая форель – 2 кг
- Крупная соль – 4 ст. ложки
- Сахар – 2 ст. ложки
- Апельсин – 1 шт.
- Коньяк или водка – 4 ст. ложки
- Лимонный перец или смесь перцев
Приготовление гравлакса
Для начала необходимо удалить кости из филе рыбы. Каждую половинку стоит полить двумя столовыми ложками коньяка или водки (для тех, кто предпочитает избегать алкоголя, этот шаг можно опустить). Затем натираем филе смесью соли и сахара, аккуратно добавляем дробленный лимонный перец и натертую на мелкой терке цедру апельсина.
В качестве альтернативы лимонному перцу можно использовать смесь различных дробленых перцев, таких как черный, белый, душистый, розовый и зеленый, возможно с добавлением базилика или укропа. Эта пикантная комбинация придаст рыбке именно тот необходимый шедевральный вкус. На каждое филе кладем кружки нарезанного апельсина, затем накрываем фольгой и оставляем в холодильнике на сутки. Если вы хотите сохранить часть порции, гравлакс отлично переносит заморозку.
Тем, кто предпочитает не заморачиваться с приготовлением, готовый гравлакс можно приобрести в магазине «Азбука Вкуса».
