Яблочный тарт, который хорошо помнят из кухни усадьбы Ясная Поляна, стал настоящей изюминкой кулинарного наследия. Этот десерт, когда-то приготовленный дочерью Льва Толстого, запоминается своим насыщенным вкусом и ароматом. Секрет его успеха заключается в простоте и доступности ингредиентов, а также в уникальной текстуре, которую придают запеченные яблоки.
Ингредиенты для вашего тарта
- Яблоки (лучше всего антоновка) – 1.5 кг
- Сахар – 2 стакана
- Мука – 1 стакан
- Яйца – 3 шт.
- Ванильный сахар по вкусу
- Разрыхлитель теста – 1 пакетик (11 г)
- Сливочное масло – 50 г
Приготовление: пошаговое руководство
1. Начать стоит с подготовки формы для выпечки. Застелите ее пергаментной бумагой и нарежьте на дно небольшие кусочки масла.
2. Затем приступайте к яблокам: их не нужно очищать от кожуры. Просто удалите сердцевину и нарежьте яблоки крупными дольками. Выложите их в форму диаметром 24-26 см.
3. Посыпьте яблоки сахаром и поместите в предварительно разогретую духовку на 40-50 минут при температуре 160-170 градусов Цельсия. Яблоки должны стать мягкими и отдать много сока: они должны плавать в нем.
4. В последний момент, когда яблоки почти готовы, взбейте яйца с сахаром и ванилью, затем добавьте муку и разрыхлитель. Хорошо перемешайте тесто, которое затем вылейте поверх запеченных яблок. Выпекайте еще 30-40 минут до появления золотистой корочки.
5. После выпекания дайте тарту полностью остыть, затем осторожно переверните его на тарелку. Пекущее бумажное дно легко снимется, а яблоки образуют красивый однородный слой.
Вот и все! Ваша яркая, солнечная выпечка готова к подаче.
