Этот простой и вкусный картофельный суп способен стать настоящим хитом на любом обеде. Не секрет, что домашний уют часто ассоциируется с горячими блюдами, и именно этот суп привлекает внимание своей неординарностью. Несмотря на то, что о нем знают не все, его любят за насыщенный вкус и сытность.
Ингредиенты для идеального супа
Чтобы приготовить картофельный суп «Берх», потребуется:
- Мясо на кости - 1 кг
- Соль - 1 ч.л.
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Луковица - 1 шт.
- Вода - 2-2,5 л
- Картофель - 1 кг
- Морковь - 1 шт.
- Сливки - 150 мл
- Желток - 1 шт.
- Сливочное масло - 30 г
- Зелень, соль и черный перец - по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
1. Начните с отваривания мяса: поместите его в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Через 5-7 минут слейте первую воду, это поможет сделать бульон менее жирным. Снова залейте мясо горячей водой, добавьте соль, лавровый лист и лук. Варите на медленном огне около 1,5 часов.
2. Параллельно отварите картофель в отдельной кастрюле, нарезав его кусками и залив водой. Варите до мягкости.
3. Для зажарки натрите морковь и нарежьте лук. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до полупрозрачности, затем добавьте морковь и продолжайте жарить.
4. Когда овощи станут мягкими, добавьте немного бульона из мяса, чтобы они тушились. Готовый картофель слейте и превратите в пюре, добавив сливочное масло и желток, затем вмешайте сливки.
5. Соедините картофельное пюре с мясным бульоном и зажаркой, добавьте измельченную зелень и специи по вкусу. Подайте суп горячим вместе с кусочками мяса и лепешками.
Ответы на популярные вопросы
Почему суп называется «Берх»? Это название, вероятно, имеет региональные корни и связано с кухнями Восточной Европы.
Можно ли заменить мясо? Да, для вегетарианской версии подойдет овощной бульон и только картофель с зажаркой.
Какой картошка лучше? Рекомендуется использовать крахмалистые сорта, такие как «русский» или «объедка», для более кремовой текстуры.
