Кабачковая икра в этой интерпретации представляет собой блюдо с яркой текстурой, где овощи нарезаны маленькими кубиками, а не превращены в пюре. Сочетание томатной пасты, моркови, лука и чеснока придает этомуDelicacy насыщенный вкус и аромат, который невозможно игнорировать.
Ингредиенты
Для приготовления этого блюда необходимо подготовить:
- Кабачки — 500 г
- Репчатый лук — 150 г
- Морковь — 120 г
- Томатная паста — 50 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло (для жарки) — 50 мл (3-4 ст. ложки)
Если есть желание, кабачковую икру можно подать с ломтиками свежего хлеба и украсить веточкой петрушки.
Этапы приготовления
1. Подготовьте овощи: очистите и хорошо промойте лук и морковь. Нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Кабачки также очистите и нарежьте маленькими кубиками.
2. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук с морковью на среднем огне в течение 3-4 минут, пока они не станут мягкими. Затем добавьте кабачки, перемешайте и продолжайте обжаривать еще 5-6 минут.
3. Измельчите чеснок и половину добавьте к овощам. Вмешайте томатную пасту и влейте примерно 5 столовых ложек воды. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимума и готовьте, периодически помешивая, около 30 минут.
4. Если осталось много жидкости, снимите крышку, увеличьте огонь и обжаривайте еще 2 минуты, до полного испарения влаги. В конце добавьте оставшийся чеснок, соль и перец, перемешайте и обжаривайте еще 1-2 минуты.
Готовую икру можно подавать на ломтиках хлеба, добавляя свежую петрушку для украшения, пишет канал.
