Приготовление этого вкусного овощного супа с фрикадельками займет всего 30 минут и порадует всю семью. Вот что потребуется для четырех порций:
- 750 мл мясного или овощного бульона либо воды
- 1 картофелина
- 2 моркови
- 1 головка репчатого лука
- 100 г помидоров в собственном соку
- 2 пера зеленого лука
- 3 ст. л. растительного масла
- Для фрикаделек:
- 125 г мясного фарша
- 1 головка репчатого лука
- 1 ч. л. молотого черного перца
- 2 ч. л. соли
Приготовление овощного супа
Сначала доведите бульон до кипения. Картофель нарежьте кубиками или брусочками и отправьте в кипящую жидкость, варите 10 минут. Тем временем морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте кубиками, пишет канал.
На раскаленной сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук с морковью и пассеруйте до мягкости. Затем помидоры, предварительно размятые вилкой, добавьте к овощам и томите еще пару минут.
Теперь смешайте пассерованные овощи с картофелем в бульоне и варите все вместе еще 10 минут.
Фрикадельки для супа
Для приготовления фрикаделек мелко нарежьте лук и смешайте его с мясным фаршем, добавив соль и перец. Сформируйте маленькие фрикадельки и аккуратно опустите их в суп. Доведите до кипения, уберите пену и варите еще 10 минут.
В конце добавьте лавровый лист и перец горошком для аромата. При подаче разлейте суп по тарелкам и посыпьте рубленым зеленым луком.
Советы по приготовлению
Чтобы сократить время на приготовление, можно заранее сварить мясной бульон. Для этого мясо с косточкой положите в холодную воду. Доведите до кипения и варите на самом слабом огне 2-2,5 часа. Процеженный бульон можно заморозить и использовать при следующем приготовлении.
Приятного аппетита!
