Простое и вкусное блюдо: Острые баклажаны с вешенками в кокосовом молоке

14 марта 2026, 06:27

Восточные кулинарные традиции всегда удивляют разнообразием ярких вкусов и ароматов. Острые баклажаны с вешенками в кокосовом молоке – это не только пикантное блюдо, но и идеальный вариант для ужина, особенно в сочетании с лепешками или нежным рисом, которые отлично впитывают насыщенный соус и смягчают остроту.

Ингредиенты для 4 порций

1,5 кг маленьких баклажанов
400 г вешенок
400 мл кокосового молока
1-2 ст. л. острой пасты (например, красный или зеленый карри, том-ям, аджика)
растительное масло
соль по вкусу
кинза для сервировки

Приготовление блюда

Нагрейте духовку до 200 °С. Баклажаны нарежьте толстыми брусочками и обваляйте в растительном масле с небольшим количеством соли. Выложите их в один слой на два противня, предварительно застеленных пергаментом, и запекайте до золотистой корочки, около 20 минут.

Удалите жесткие ножки у вешенок (по желанию) и разорвите крупные шляпки на несколько частей, оставив мелкие целыми.

В сотейнике с толстым дном налейте немного масла и обжарьте острую пасту на небольшом огне, помешивая. Затем влейте кокосовое молоко, перемешайте до однородности, добавьте запеченные баклажаны и вешенки. Доведите до кипения на сильном огне и готовьте еще 3–4 минуты.

Подавать следует горячими, посыпав свежей кинзой для дополнительного аромата, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".

Источник: ГАСТРОНОМ.РУ