Каждая хозяюшка наверняка знает, что рецептов икры из баклажанов существует множество. На диалоговых площадках и кулинарных сайтах можно найти разные варианты, но сегодня речь пойдет о проверенном рецепте, который передается из поколения в поколение. Этот вариант требует тщательно подготовки, однако результат того стоит. Обычно процесс готовки становится настоящим семейным мероприятием: одни чистят и нарезают баклажаны, другие занимаются луком и прочими ингредиентами. В итоге получается большой объем вкусной закуски, которая порадует всех любителей баклажанов.
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны – 5 кг
- Томаты – 5 кг
- Болгарский перец – 2,5 кг
- Репчатый лук – 3 кг
- Морковь – 1 кг
- Чеснок – 2 головки
- Яблоки – 3 крупных
- Укроп и петрушка – по вкусу
- Подсолнечное масло – 1 литр
Общее время приготовления – около 3 часов.
Порядок приготовления
Первым делом, необходимо очистить баклажаны и яблоки, затем нарезать их вместе с репчатым луком и болгарским перцем. Они могут быть как кубиками, так и соломкой – это на собственное усмотрение.
Томаты и морковь, если хотите, можно измельчить в блендере или нарезать крупными кубиками.
Сначала обжариваем баклажаны на подсолнечном масле, пока они не станут мягкими. Затем в кастрюлю по очереди добавляются морковь, лук, болгарский перец и яблоки. После того как эта смесь прожарится около двух часов, добавляем томаты.
За полчаса до окончания процесса, добавьте нарезанный чеснок и зелень. В общей сложности смесь должна тушиться еще полчаса, а затем горячую икру раскладывают по подготовленным банкам и закатывают. После этого банки укутывают одеялом, позволяя охлаждаться. Икра сохраняется без холодильника, что делает этот рецепт особенно удобным. Не упустите возможность попробовать данный вариант, он обязательно приведет к приятным гастрономическим открытиям!
