Многие предпочитают бездрожжевые блины на молоке, ведь они получаются тонкими и аккуратными. Быстрое приготовление играет важную роль — в отличие от дрожжевых, которые требуют времени для подъема теста, этот вариант позволит наслаждаться угощением всего через 15–20 минут. Главное — дать тесту немного отдохнуть, оставив его при комнатной температуре на полчаса. Это поможет развиться клейковине, и блины станут эластичными и вкусными.
Ингредиенты
- 200 г муки
- щепотка соли
- 1,5 ст. л. сахара
- 2 яйца
- 400 мл молока
- 150 мл воды
- 2 ст. л. растительного масла
- 25 г сливочного масла
Пошаговый рецепт
Шаг 1: В глубокой миске просеять муку с солью, создавая небольшое углубление в центре. Вбить яйца и постепенно смешивать, подключая муку с краев.
Шаг 2: В отдельной емкости соединить молоко, воду и сахар. Постепенно добавляя эту смесь к муке, тщательно перемешивать, чтобы избежать комков. Когда тесто будет иметь консистенцию жидкой сметаны, влить растительное масло и взбить венчиком. Оставить тесто под полотенцем на 20 минут.
Шаг 3: Сильно разогреть сковороду и растопить немного сливочного масла. Вылить на горячую поверхность примерно 1/3 половника теста и, наклонив сковороду, равномерно распределить его.
Шаг 4: Через 30–35 секунд перевернуть блин с помощью широкой лопатки и подождать еще 10–12 секунд, до легкой поджарки с другой стороны.
Шаг 5: Готовый блин переложить на тарелку, слегка смазать сливочным маслом. Продолжать жарить остальные блины, повторяя процесс.
Шаг 6: Готовые блины аккуратно складывать стопкой, каждый промазывая сливочным маслом. Накрыть их большой миской или держать на водяной бане, чтоб не остывали.
Полезные советы
Бездрожжевые блины великолепно подходят для начинки (мясной, овощной или куриной). Их вкус можно улучшить, обжарив начиненные блины на сковороде. Также существуют варианты приготовления без молока — на газированной воде, что добавит интересный аромат, если в тесто добавить ароматное растительное масло или закваску.
