Свиная корейка — это настоящая кулинарная находка, способная превратить любой воскресный обед в праздник для всей семьи.
Ингредиенты для сочного блюда
- Каре свинины весом от 1,5 до 2 кг (рассчитывайте по 1 порции на человека)
- 2 ч. л. семян фенхеля или укропа, грубо молотых
- 4 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
- Цедра 1 лимона, натертая на терке
- 2 ч. л. свежих листьев лимонного тимьяна
- Крупная соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
- Немного масла
- 1 крупная луковица
- 1 десертная ложка муки (по желанию)
- 200 мл сидра или белого вина
- 200 мл куриного бульона
Этапы приготовления
Начать стоит с подготовки мясной смеси: в небольшой миске объедините молотые семена фенхеля, чеснок, тимьян и лимонную цедру. Обильно натрите смесью промытую корейку, добавив соль и черный перец.
Оставьте мясо в холодильнике на ночь, чтобы оно пропиталось ароматами. За 20 минут до готовки достаньте корейку для прогрева до комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 240 °C. Натрите корейку маслом и обваляйте в морской соли, затем разместите на противне с крупно нарезанным луком. Запекайте 30 минут, потом снизьте температуру до 180 °C и готовьте еще около часа, пока корочка не станет золотистой, а сок не будет прозрачным.
На завершающем этапе для соуса снимите с противня лук и избавьтесь от лишнего жира. Используя противень, поставьте его на слабый огонь, добавьте муку для загустения и перемешайте. Затем влейте сидр или вино и дайте закипеть, тщательно соскребая коричневые частички со дна. Добавьте куриный бульон и уварите до нужной густоты, приправив по вкусу.
Для подачи нарежьте каре на кусочки и подавайте с соусом и любимыми овощами. Печеные яблоки или груши станут отличным дополнением к вашему мясному шедевру, пишет канал.
