Энчилада — это знаковое блюдо мексиканской гастрономии, способное заворожить каждого гурмана. Чаще всего в него добавляют острый перец, помидоры, сыр и любое мясо. Подача энчилады бывает разнообразной: начинку можно завернуть в тортилью, выложить сверху или сервировать мясо отдельно с тортильей в качестве гарнира.
Вес готового блюда — 820 г, что достаточно для двух порций, а время на подготовку составит около 20-25 минут.
Необходимые ингредиенты
- Филе индейки — 300 г
- Куриный бульон — 150 мл
- Тертый сыр моцарелла — 70 г
- Красный лук — 1 шт.
- Зеленый болгарский перец — 1 шт.
- Порезанные томаты — 200 г
- Мексиканские специи для тако — 2 ч. л.
- Тортильи — 2 шт.
- Петрушка — 1-2 веточки
- Свежий красный перец чили — 1 шт.
- Сахар — 5 г
Пошаговый рецепт
Шаг 1: В глубокой миске соедините филе индейки, специи для тако, а также соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте и оставьте на 5 минут для маринования.
Шаг 2: Красный лук следует нарезать соломкой, а болгарский перец — мелкими кубиками, предварительно удалив семена. Чили нарежьте мелко. После работы с перцем обязательно помойте руки и нож, чтобы избежать неприятностей.
Шаг 3: На среднем огне разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в глубокой сковороде. Обжаривайте лук с перцем 3-4 минуты, затем добавьте резаные томаты, сахар, соль и немного перца чили. Готовьте еще 2-3 минуты, осторожно с острым приправами. После этого введите в сковороду индейку и бульон, доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте еще 5-7 минут. В завершение добавьте сыр и перемешайте до его полного растворения.
Пока мясо готовится, разогрейте сухую сковороду. Сложите тортильи пополам и нарежьте их полосками по 3-4 см. Обжаривайте на среднем огне до золотистого и хрустящего состояния в течение 4-6 минут. Украсьте готовое блюдо мелко нарезанной петрушкой и подавайте с хрустящими тортильями.
Приятного аппетита!
