Второй день Великого поста наступил, и время готовить уютные, ароматные блюда. Сегодня в центре внимания особый рецепт — Щи Валаамские, подходящие для постного устава.
Как приготовить Щи Валаамские
Для первых щей по традиционному рецепту понадобятся следующие ингредиенты:
- Вода: 3 л
- Квашеная капуста: 400 г
- Капустный рассол: 200 мл
- Перловка: 80 г
- Сухие белые грибы: 70 г
- Лук репчатый: 1 шт
- Морковь: 1 шт
- Сушеный корень петрушки: 20 г
- Укроп: 20 г
- Масло растительное: 30 мл
- Лавровый лист, черный молотый перец, сахар, соль — по вкусу.
Перловку следует замочить на ночь, после чего тщательно промыть. Сухие грибы оставьте в теплой воде на два часа, затем слейте и промойте. Овощи очистите: нарежьте лук полукольцами, натрите морковь на терке.
В керамический горшок налейте растительное масло, положите нарезанный лук и морковь, корень петрушки и грибы. Сверху добавьте квашеную капусту с рассолом и закройте крышкой. Поставьте в разогретую до 160°C духовку на 30 минут, затем уменьшите температуру до 120°C и томите еще 3 часа.
После этого добавьте в горшок 3 литра кипятка, перловку, соль, лавровый лист и перец. Увеличьте температуру до 160°C и оставьте готовиться еще на 40 минут. Финальный штрих — добавьте соль и сахар по вкусу, подавайте с рубленым укропом.
Альтернатива для варки на плите
Если вы предпочитаете варить щи на плите, вот модифицированный вариант:
- Вода: 2 л
- Квашеная капуста: 400 г
- Сухие белые грибы: 50 г
- Сушеный корень петрушки: 20 г
- Укроп и зелёный лук: по 20 г
- Лавровый лист, черный молотый перец, сахар, соль — по вкусу.
Грибы можно замочить в холодной или теплой воде, затем откинуть на дуршлаг. В кастрюле доведите до кипения воду с кореньями и квашеной капустой. После 40 минут варки добавьте специи.
С подачей стоит добавить нарезанный укроп и зелёный лук — это придаст блюду свежесть!
Такие постные рецепты не только обогатят ваше меню, но и сделают этот Великий пост вкусным и запоминающимся.
