Каша — это продукт, вокруг которого существует множество мифов. Один из самых популярных — это то, что овсянка вымывает кальций из организма. Или что быстрая каша — настоящая угроза для здоровья. Давайте разберемся подробнее.
Манка: Вкус из Прошлого
Про манную кашу мнения расходятся. Пожилые люди часто утверждают, что в их детстве манка была основным блюдом, и ничего плохого не случилось. Однако современная наука говорит о другом. Манка производится из ядра злака, практически лишенного полезных веществ — содержание клетчатки в ней минимально, всего 0,2 процента. Основные компоненты манной каши — это крахмал и клейковина. В сочетании с молоком и сахаром такая каша скорее напоминает десерт, чем полноценный завтрак. Ранее высокая калорийность манки считалась преимуществом, так как она помогала людям выживать в трудные времена. Сегодня проблема переедания стоит остро, поэтому это свойство становится минусом.
Кальций и Фитиновая Кислота
Существует мнение, что фитиновая кислота в кашах может препятствовать усвоению кальция. Если ваш рацион беден, и состоит преимущественно из орехов, зерновых и бобовых, можно столкнуться с дефицитом минералов. Однако при разнообразном питании и отсутствии заболеваний ЖКТ волноваться не стоит. Более того, небольшое количество фитиновой кислоты может даже быть полезным, например, защищая от почечных камней и некоторых видов рака.
Польза Быстрых Каш
Распространено мнение, что в быстром завтраке из пакетиков нет клетчатки, необходимой для пищеварения. Однако исследование программы «Живая еда» показало, что отличия в содержании клетчатки между быстрой и цельной кашей не так уж значительны. Важно выбирать пакетики с низким содержанием сахара, и тогда такие каши можно смело включать в свой рацион.
Ученые единогласно утверждают: каши являются полезным продуктом. Регулярное употребление цельнозерновых злаков помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Рекомендуется употреблять около 90 граммов злаков в день. Важно менять виды каш в своем рационе: гречка, перловка, овсянка и другие. Можно готовить каши на молоке, если нет непереносимости лактозы. Многим нравится оставлять овсянку с молоком на ночь в мультиварке для удобного утра.
