Генеральный директор научно-практического центра по картофелеводству и плодоовощеводству Беларуси Вадим Маханько поделился своими соображениями о преимуществах и недостатках мытого и немытого картофеля. В интервью он рассказал, как правильно готовить картошку, чтобы максимально сохранить ее полезные вещества.
Преимущества и недостатки картофеля
Маханько отметил, что выбор между мытым и немытой картошкой зависит от конкретных обстоятельств. Мытый картофель, в отличие от немытого, должен быть использован в течение трех дней, поскольку подвергается быстрому порче. Обычно он продается в небольших упаковках по килограмму, что удобно для приготовления на одну семью.
По словам специалиста, в некоторых случаях мытый картофель может оказаться более выгодным выбором. Если упаковка качественная, можно легко оценить его внешний вид и наличие дефектов. В то время как при покупке немытого картофеля, определенные недостатки могут быть незаметны, что ведет к более высокому количеству отходов при чистке.
Оптимальные способы приготовления
Что касается способов приготовления, то Маханько подчеркивает, что самый полезный вариант — это варка картошки на пару в мундире. Именно этот метод позволяет сохранить наибольшее количество питательных веществ. Запеченный картофель, по мнению ученого, менее полезен, так как в процессе приготовления теряется часть витаминов и минералов.
Маханько также развеял миф о том, что картофель является причиной набора веса. Он заявил, что проблемы с весом чаще всего связаны с сочетанием углеводов и белков, а не с самим картофелем. "Углеводы — это картофель, а белок — мясо и сало", — уточнил он.
