Татарская кухня продолжает удивлять разнообразием и оригинальностью блюд. Сегодня внимание будет сосредоточено на азу с уникальным ароматом благодаря маринованным огурцам, которые делают это блюдо поистине особенным.
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления азу понадобится:
- Говядина – 700 г
- Лук – 1-2 шт.
- Маринованные огурцы – 4-5 шт.
- Картофель – 10 шт.
- Томатная паста – 1,5 ст. л.
- Соль и молотый перец по вкусу
- Кипяток – 400-500 мл
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Растительное масло для жарки
- Острый перец – по желанию
- Зелень
Сперва говядину нарезают средними кусочками. Обжарить мясо нужно на растительном масле: сначала на сильном огне, затем уменьшить до среднего и тушить под крышкой, посолив по вкусу.
Этапы приготовления
Тем временем следует нарезать лук и маринованные огурцы (в строгом соответствии с личными предпочтениями). Как только мясо обжарится, его следует убрать, а на оставшемся масле обжарить лук до золотистой корочки, добавляя огурцы и готовя еще 5-7 минут.
Далее нарезается картофель крупными кусками, который следует обжарить на большом огне до появления золотистой корочки. Затем добавляют мясо, томатное пюре и кипяток, солят, перчат и тушат под крышкой около 5-7 минут до готовности картофеля.
Чтобы завершить блюдо, можно добавить нарезанный острый перец и небольшой пучок кинзы, которая неожиданно украсит вкус готового азу. После этого к мясу с картофелем добавляется обжаренный лук с огурцами и кладут чеснок. Всё вместе тушится еще пять минут, а затем можно добавлять зелень.
Вот и готово невероятно ароматное татарское азу, которое непременно станет настоящим украшением любого стола. Пробуйте, и не забудьте делиться рецептом с друзьями!
