Добавьте изюминку на ваш праздничный стол с изысканным горячим копченым окороком. Это блюдо станет настоящим центром внимания, привнося в атмосферу кулинарные визуальные и вкусовые радости.
Для создания этого лакомства, которое вполне может угостить 8-10 человек, понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 кг свиного окорока с небольшим количеством сала
- 1 столовая ложка вустерского соуса
- 1 столовая ложка майонеза
- щепа для копчения
Также потребуется рассол:
- 1 головка чеснока
- 1 столовая ложка молотой сладкой паприки
- 5 столовых ложек коричневого сахара
- 4 столовых ложки соли
Инструкция по приготовлению
Для подготовки рассола (соленада) раздавите зубчики чеснока, не очищая их, и поместите в кастрюлю. Влейте 200 мл холодной воды, добавьте сахар, соль и паприку. Доведите смесь до кипения и варите 5 минут. После этого охладите и смешайте с 3 литрами холодной воды.Поместите окорок в готовый соленад, притяните его грузом, чтобы он полностью погружался в жидкость. Оставьте в прохладном месте на 12-36 часов.Разогрейте духовку до 140 °C. Обсушите окорок и обмажьте смесью майонеза и вустерского соуса, после чего уложите его на решетку и поставьте в нижнюю треть духовки. Запекайте в течение 2 часов.После запекания переместите мясо на разделочную доску и укройте фольгой, дайте отдохнуть 10 минут.Во время отдыха промойте и высушите противень, затем насыпьте на него щепу. Нарежьте мясо на порционные куски и разместите их на решетке. Зафиксируйте щепу горелкой, а затем быстро закройте всю конструкцию большим лотком или фольгой. Дайте окороку подкоптиться в течение 10 минут.Подавайте горячим и наслаждайтесь изумительными вкусами вашей кулинарной находки!
