Подготовьте для себя и своих близких замечательное блюдо — медальоны из говядины, обернутые в бекон, с ароматным соусом. Это простое, но эффектное угощение станет украшением любого стола.
Ингредиенты для медальонов
- 3 говяжьих медальона
- 3-4 полоски бекона
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 20 грамм сливочного несолёного масла
- Оливковое масло
- Соль и чёрный свежемолотый перец
- Верёвка для фиксации мяса
Этапы приготовления
Слегка отбить медальоны, чтобы сделать их нежнее. Это поможет избежать жесткости при жарке: разрушив волокна, мясо останется более сочным.Обернуть каждый медальон полоской бекона и зафиксировать верёвкой.Обильно посолить и поперчить мясо.Разогреть сковороду и добавить немного оливкового масла. Прямо перед жаркой посолить и поперчить медальоны.Выкладывать медальоны в раскалённую сковороду, прижимая их. Обжаривать по 2 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Если? любит больше прожаренной, увеличить время на 1-1.5 минуты.Обжарить боковые стороны медальонов по несколько минут, добавить раздавленный чеснок и сливочное масло, поливая мясо получившимся маслом.Всыпать нарезанный лук и продолжать жарить, пока он не станет мягким, поливая мясо ароматным соусом.Сбрызнуть медальоны ромом или коньяком, поджечь и дождаться, пока алкоголь сгорит.Перекинуть медальоны на решетку для пропаривания.Приготовить соус: в сковороду добавить красное вино и жирные сливки, довести до кипения, пока не загустеет.Подавайте говяжьи медальоны горячими с соусом и любым гарниром, идеально сочетающимся с салатом. Этот ароматный и сытный ужин гарантированно станет одним из любимых!
