Курабье — это не просто печенье, а настоящая кулинарная находка для любителей выпечки. Чтобы добиться идеального результата, следует четко следовать нескольким простым шагам и использовать качественные ингредиенты.
Ингредиенты для курабье
- Сахарная пудра: 100 г
- Сливочное масло: 200 г
- Пшеничная мука: 320 г
- Яичные белки: 2 шт.
- Повидло: 130 г
Приготовление теста
Начать следует с подготовки сливочного масла — оно должно быть мягким. Лучше всего вынести его из холодильника заранее и дать полежать при комнатной температуре. Важно: не стоит заменять масло маргарином, так как именно сливочное масло делает курабье рассыпчатым и легким.
Чтобы размягчить масло быстрее, его можно нарезать кубиками. В широкой миске соединить масло и сахарную пудру, перемешивая до полного растворения. Использование миксера в данном случае будет оптимальным выбором. После этого добавляются яичные белки, и смесь нужно тщательно перемешать.
Следующий шаг — просеивание муки. Это действие насытит муку кислородом и сделает тесто более легким. Добавляйте муку постепенно, замешивая тесто с помощью деревянной лопатки. Обратите внимание, что тесто должно быть мягким, и как только оно соберется в ком, добавлять муку больше не стоит. Избыточное замешивание может сделать печенье слишком плотным.
Формирование и выпечка
Готовое тесто может оказаться очень мягким, поэтому поместите его в силиконовый пакет с большой насадкой. Подготовьте противень, выстелив его пергаментной бумагой, и выложите тесто, формируя небольшие углубления для начинки. Каждый «колобок» необходимо наполнить густым повидлом — разнообразные вкусы прекрасно дополнят курабье.
Выпекайте печенье в предварительно разогретой до 190 градусов духовке на протяжении 20-30 минут, ориентируясь на собственные предпочтения и особенности устройства. Как только курабье приобретет красивый золотистый оттенок, вытягивайте его из духовки. Не забудьте аккуратно снять печенье с противня, чтобы избежать подгорания.
Позаботьтесь о том, чтобы дать курабье остыть, а потом — наслаждайтесь великолепным вкусом!
