Приготовление клубничного варенья традиционно подразумевает кипячение ягод с сахаром. Однако существует альтернативный метод, благодаря которому ягоды останутся свежими и наполненными витаминами – клубничное варенье без варки. Здесь используется более щадящая технология: клубника просто выдерживается в горячем сиропе, что позволяет сохранить ее натуральный аромат и форму.
Этот способ идеально подходит для тех, кто не любит долго возиться на кухне. Нужно будет всего трижды прокипятить сироп, а остальное время займёт простое ожидание. Всего 10 минут активной работы и варенье готово!
Общее время приготовления: 6 часов
Время активной работы: 10 минут
Объём готового варенья: 400 мл
Ингредиенты
- 500 г мелкой клубники
- 400 г сахара
- 70 мл воды
Приготовление
Для заготовки лучше выбирать целые, сладкие и ароматные ягоды. Клубнику тщательно перебирают, промывают и оставляют просохнуть. Листья и плодоножки удаляются.
Далее в большой кастрюле готовится сироп: сахар смешивается с небольшим количеством воды и ставится на средний огонь. Постоянно помешивая, сироп варится 4-5 минут, пока сахар полностью не растворится.
Подготовленную клубнику помещают в большую миску. Для удобства лучше готовить не более 1 кг ягод за раз. Ягоды заливают кипящим сиропом и оставляют на 2 часа. В ходе этого процесса клубника начнёт выделять сок и погрузится в сироп.
После остывания сироп следует слить обратно в кастрюлю и вновь довести до кипения, проварив 5 минут. Этот этап повторяется три раза: каждый раз клубнику заливают горячим сиропом и дают остыть.
Когда последний раз сироп будет готов, ягоды раскладываются по стерилизованным банкам, которые заполняются до краев горячим сиропом. Затем банки закатываются и переворачиваются вверх дном, завернув в одеяло до полного остывания.
Результатом станет изумительное варенье с ярким ароматом и насыщенным цветом, а клубника сохранит свою форму. Хранить заготовки рекомендуется в прохладном и темном месте, срок годности составляет до одного года.
