Почему это важно
На первый взгляд, выбор между дешёвым и премиальным растворимым кофе может показаться банальным делом. Но стоит задуматься — почему одна баночка кофе может стоить 150 рублей, а другая, «freeze-dried», может достигать ценника в 1500 рублей? Что же на самом деле отличает эти два продукта и какую пользу они могут принести?
Не всё так просто. Растворимый кофе бывает различных категорий: от дешёвого до премиум класса, и различия заключаются не только в цене, но и в качестве используемого сырья, технологии обработки и добавках. Давайте погрузимся в детали и выясним, что же находится внутри каждой упаковки.
Растворимый кофе — это вообще кофе?
Существует миф о том, что растворимый кофе является «ненастоящим». На самом деле это не так: он производится из обычных кофейных зёрен, просто уже приготовленным и высушенным. Здесь краткое объяснение процесса его производства:
Таким образом, можно утверждать, что это действительно кофе, прошедший два этапа приготовления.
Разнообразие растворимого кофе
- Порошкообразный: самый доступный и распространённый, получаемый распылительной сушкой.
- Гранулированный: более крупные частицы, которые быстро растворяются и имеют более насыщенный вкус.
- Сублимированный (freeze-dried): самый дорогой, но и наиболее качественный вариант, который сохраняет максимум аромата и вкуса.
Дешёвый сегмент
Цена: от 150 рублей за банку.
Сырьё: в большинстве случаев используется низкокачественная робуста, обломки и зачастую просроченные зёрна.
Метод: распылительная сушка.
Добавки: ароматизаторы, растительные масла, злаки.
Вкус: резкий и горький с химическим оттенком.
Бариста отмечают, что со временем вкус дешевле кофе становится ещё менее приятным. Для многих умных кофейных гурманов этот тип продукта — это лишь необходимость.
Премиум-сегмент
Цена: от 700 до 2000 рублей.
Сырьё: обычно это 100% арабика или даже specialty-зёрна.
Метод: преимущественно freeze-dried.
Добавки: минимум или вовсе отсутствуют.
Вкус: мягкий, иногда сладковатый с фруктовыми или ореховыми нотами.
Популярность «specialty instant» растёт в России так же, как и в Европе и США, где обжарщики используют только качественные зёрна для создания сублимированного кофе, который действительно может напоминать ручной заварке.
