Лютеница — это изысканная овощная заготовка, популярная в странах Балканского полуострова. Этот универсальный продукт отлично подходит как для подачи на закуску и намазки на хлеб, так и в роли соуса. Основным ингредиентом является болгарский перец, а остальные овощи вы можете добавлять по вкусу и на свое усмотрение.
Этапы приготовления достаточно просты и не займут много времени.
Время приготовления: всего 120 минут.
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны — 2 предмета
- Красный болгарский перец — 4 штуки
- Острый перец — по вкусу
- Чеснок — половина головки
- Оливковое масло — 4 столовых ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Пестрая соль — 1 столовая ложка
Пошаговое приготовление
Для начала тщательно промойте баклажаны и болгарский перец, заверните их с чесноком и острым перцем в фольгу. Запекайте в духовке при температуре 180°C в течение 40 минут. После этого дайте овощам немного остыть.
Когда овощи немного остынут, извлеките их из фольги. Очистите баклажаны от кожуры, а с перцев удалите семена и кожу.
Затем нарежьте очищенные овощи и поместите их в кухонный комбайн, измельчая до желаемой консистенции. Используйте пластиковый нож, чтобы не повредить семена баклажана, а степень измельчения может варьироваться от однородной до текстурной.
Переложите овощную массу в кастрюлю с толстыми стенками и готовьте на медленном огне, помешивая, до тех пор, пока не избавитесь от лишней влаги и не достигнете нужной густоты.
Добавьте в массу оливковое масло и пеструю соль, тщательно перемешайте и доведите до кипения.
Готовую лютеницу разложите по заранее стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном, укройте пледом и оставьте до полного остывания.
Приятного аппетита!
