Тайская кухня известна своим удивительным сочетанием вкусов — сладости, кислоты, солености и кремовости. В этом рецепте предлагается приготовить свиную вырезку, замаринованную в кокосовом молоке, с легкими и характерными для Таиланда приправами. Дополнит блюдо острый и освежающий тайский огуречный салат, который добавит свежести.
Ингредиенты для свинины
На 7 пит нам понадобятся:
- 900 гр. свиной вырезки
- 350 гр. кокосового молока
- 150 гр. кокосовых сливок
- 2 маленьких лука шалот (измельченных)
- 3 зубчика чеснока (измельченных)
- 3 стебля лемонграсса (мелко нарезанных)
- 2,5 см тертого свежего имбиря
- 3 ст. л. коричневого сахара
- 3 ст. л. свежевыжатого сока лайма
- 1,5 ст. л. рыбного соуса
- 3 ч. л. соевого соуса
- 0,75 ч. л. хлопьев чили
- 0,75 ч. л. молотого кориандра
- 0,75 ч. л. молотого тмина
- 120 гр. сливочной арахисовой пасты
Приготовление тайского огуречного салата
Сначала подготовьте маринад, смешав все указанные ингредиенты. Поместите свиную вырезку в маринад и оставьте в холодильнике на 8-24 часа. За час до жарки выньте мясо из холодильника, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.
Для салата смешайте ингредиенты для заправки, а в отдельной миске соберите все овощи и добавьте заправку. Уберите салат в холодильник на несколько часов, а перед подачей уберите тайский чили, перемешайте и посыпьте арахисом.
Гриль и финальные штрихи
Вынимайте свинину из маринада и аккуратно промокните бумажными полотенцами. Если маринад загустел, слегка разогрейте его в микроволновке. Вылейте маринад в сотейник и доведите до кипения, варите 1-2 минуты.
Разогрейте сковороду-гриль и обжарьте вырезку под крышкой на сильном огне в течение 5-6 минут с одной стороны, затем переверните и готовьте еще 5-6 минут. После этого выключите плиту и оставьте мясо под крышкой на 5 минут, чтобы достичь внутренней температуры 60-63°C. Дайте свинине отдохнуть 5-10 минут, затем нарежьте.
