Что происходит в вашей жизни в эти непростые времена? Найти время для увлечений и того, что всегда откладывалось на потом, уже не так сложно. Пока есть возможность, стоит разобраться в кулинарии и попробовать создать нечто особенное: потрясающий кофейный торт с бисквитом. Это занятие принесёт вам не только удовольствие, но и восхищение гостей за чашкой чая!
Рецепт бисквитного торта
Составляющие бисквита Женуаз:
- 4 яйца
- 120 г сахарной пудры
- 120 г пшеничной муки
Крем с кофе:
- 10 яичных желтков
- 250 г сахара
- 300 г сливочного масла
- крепкий кофе или кофейный экстракт
Пропитка:
- 200 мл сиропа для пропитки
Для украшения:
- 100 г миндальных лепестков
- шоколадные фигурки в виде кофейных зёрен
Приготовление бисквита
В глубокой миске объединить яйца с сахаром, поместить на паровую баню и взбивать венчиком до температур 40°С. Снять с бани и продолжать взбивать до полного остывания, пока масса не увеличится в объёме.
Аккуратно добавьте просеянную муку, использовав шпатель, как бы «вскапывая» веществo, стараясь сохранить воздушность теста.
Форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте мукой. Вылейте туда бисквитное тесто и выпекайте в заранее разогретой до 180°С духовке, пока корж не подрумянится и не будет готов. Проверьте готовность, воткнув нож в центр – он должен выйти сухим. Остудите корж перед тем как вынимать из формы.
Приготовление кофейного крема и сборка торта
Смешайте сахар с небольшим количеством воды, доведите до кипения и готовьте, помешивая, пока температура не достигнет 118°С. Затем аккуратно введите горячий сахарный сироп в желтки, которые должны быть комнатной температуры, и взбивайте на средней скорости, пока не получите однородную массу. Постепенно добавляйте сливочное масло и продолжайте взбивать до получения гладкого крема. Добавьте кофе по вкусу.
Когда бисквит остынет, аккуратно разделите его на три коржа. Пропитайте каждый корж сиропом, нанося крем между слоями. Завершив сборку, украсьте верхний слой оставшимся кремом и добавьте миндальные лепестки, обжаренные в микроволновке, для финального штриха.
Теперь ваш кофейный торт с бисквитом стал настоящим произведением искусства! Предложите его своим близким и наслаждайтесь их восхищением.
