Рецепт котлет по-киевски давно завоевал популярность не только в Украине и России, но и на европейских и американских кухнях. Эти котлеты могут похвастаться исключительным вкусом и относительно простой технологией приготовления, что делает их настоящей находкой для гастрономов.
Ингредиенты на 4 порции
- Куриная грудка — 1 шт.,
- Мука (высший сорт) — 2 ст. ложки,
- Панировочные сухари — 3 ст. ложки,
- Куриные яйца — 2 шт.,
- Сливочное масло — 50 г,
- Соль — по вкусу,
- Свежий укроп — 1 пучок,
- Растительное масло — 1 стакан.
Приготовление
Непосредственно перед готовкой сливочное масло нужно достать из холодильника и дать ему слегка размягчиться. После этого следует тщательно смешать его с мелко нарезанным укропом, разделить на четыре равные части и поместить в морозильник для затвердевания. Это станет основной начинкой для котлет.
Далее переходим к куриному мясу. В отличие от других котлет, в этом блюде используется цельное филе, которое делится на порционные куски. Каждый кусок нужно аккуратно отбить, стараясь не повредить его структуру, а затем посолить.
Затем из морозильника извлекаются заготовки из масла. Их нужно разложить на отбитые куски мяса и завернуть в форме рулетиков, подгибая боковые края внутрь, чтобы начинка была надежно закрыта. Обваливаем котлеты в муке и помещаем в морозилку на несколько минут для лучшей фиксации панировки.
Взбиваем яйца, обмакиваем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях. Нагреваем растительное масло в сотейнике до нужной температуры и обжариваем котлеты около 5 минут, пока они не станут золотистыми с обеих сторон.
Затем убираем сковороду с огня и помещаем в разогретую до 190-200 °C духовку на 15 минут до полной готовности. Готовые котлеты подаются с гарниром и соусом на выбор.
Сотейник — универсальный помощник на кухне, заменяющий сковороду, жаровню и кастрюлю, позволяющий готовить на плите, в духовке и даже на открытом огне.
