Этот хлеб удивляет своим уникальным методом приготовления — тесто ферментируется в холодильнике на протяжении 8-10 часов. Такой подход позволяет замесить тесто перед сном и по утрам наслаждаться домашней буханкой с хрустящей корочкой.
Ингредиенты для приготовления
- 250 мл воды
- 400 г муки (рекомендуется хлебная первой сорта)
- 1 ч. ложка соли без горки
- 2 ч. ложки сахара без горки
- 15 г живых дрожжей (или 5 г сухих)
- 2 ст. ложки семечек (льняные, подсолнечные, тыквенные или смесь)
- 1 ч. ложка растительного масла
Как приготовить хлеб
Начать процесс стоит с того, что в миску выливается вода, затем добавляются дрожжи, сахар и часть муки. Все тщательно перемешивается, после чего накрывается и оставляется на 15 минут для активации.
После этого в массу всыпается оставшаяся мука, соль и семена. Тщательно вымешать — тесто должно быть плотным и не лепким. В конце добавляется растительное масло, которое также следует хорошо замесить.
Следующий шаг — выложить тесто на стол и раскатать в прямоугольный пласт толщиной около 1 см. Завернуть его с двух сторон и аккуратно скатать в рулет, защипывая конец.
Теперь подготовленное тесто помещается в форму, застеленную пергаментом (достаточно лишь дна), плотно затягивается пленкой и ставится в холодильник на ночь. За это время тесто увеличится вдвое.
На утро, разогрев духовку до 200 градусов, хлеб выпекается в течение 40 минут. Корочка должна получиться хорошо запеченной и хрустящей. При необходимости можно накрыть хлеб фольгой, если он слишком сильно подгорел.
Готовый хлеб можно вынуть из формы и наслаждаться его нежным и ароматным внутренним содержимым. Такой хлеб станет настоящим кулинарным шедевром на вашем столе.
