С приближением Пасхи многие стремятся порадовать своих близких оригинальной выпечкой. И если вы в поисках удивительного рецепта, который станет настоящей находкой для вашей праздничной трапезы, то этот заварной кулич с потрясающей глазурью именно то, что вам нужно. Он останется мягким и ароматным целую неделю благодаря секрету, которому поделились с несколькими поколениями, сообщает Готовить может каждый .
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- Мука – 500 г
- Живые дрожжи – 16 г
- Сахар – 140 г
- Жирное молоко – 250 мл
- Сливочное масло – 60 г
- Желтки – 4 шт.
- Белки – 2 шт.
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Соль – 0,5 ч. л.
- Мёд – 1 ст. л.
- Растительное масло без запаха – 1 ст. л.
- Цедра апельсина – по желанию
- Цукаты – 300 г
- Апельсиновый сок и ром – для замачивания цукатов
Для глазури:
- Маршмеллоу – 100 г
- Вода – 1,5 ст. л.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала, в тёплое молоко добавьте дрожжи и 1 ст. л. сахара. Затем смешайте с 3 ст. л. муки, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте для ферментации.
В оставшиеся 150 мл молока добавьте 30 г сливочного масла и доведите до кипения. Добавьте 3 ст. л. муки и перемешайте до получения однородной массы, после чего охладите.
Смешайте опару с клестером и оставьте на полчаса. В это время желтки взбейте с солью, ванильным сахаром и половиной сахара, после чего добавьте их в опару.
Взбейте белки до стойкой пены, постепенно добавляя оставшийся сахар, и аккуратно вмешайте в тесто. Добавьте цедру апельсина, мёд и растительное масло, тщательно перемешайте с оставшейся мукой.
Вымесите тесто с 30 г сливочного масла до получения однородной текстуры. После этого дайте тесту подняться в тёплом месте около 1,5 часа.
Предварительно замоченные в смеси апельсинового сока и рома изюм и цукаты добавьте в тесто. Формируйте подробности и размещайте их в формах, заполняя на треть. Дайте тесту подняться еще 1,5 часа, затем выпекайте при 180 °C: маленькие куличи – 30–35 минут, крупные – 40–45 минут.
Приготовление глазури: растопите маршмеллоу с водой в микроволновой печи, помешивая каждые 20 секунд, до получения однородной массы. Нанесите глазурь на еще горячие куличи.
Благодаря использованию меда и особенностям выпечки, кулич останется влажным до недели. Рекомендуется хранить его под пленкой для сохранения сочности.
Этот кулич не просто угощение, а кулинарный шедевр, который порадует каждого, кто его попробует. Не забудьте главное достоинство — уникальную глазурь, которую все будут хотеть повторить.
Приятного аппетита!
